Вступ до концепцій та питань, що лежать в основі недостатнього споживання польових раціонів - не їсти
Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.
Комітет Інституту медицини (США) з досліджень військового харчування; Marriott BM, редактор. Не їсти достатньо: подолання недостатнього споживання військових раціонів. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1995 рік.
Не їсти достатньо: подолання недостатнього споживання військових раціонів.
Герберт Л. Мейзельман 1
Вступ
Загальна мета семінару, з якого була розроблена ця книга, полягала в тому, щоб Науково-дослідний інститут армії США з охорони навколишнього середовища (USARIEM) та Центр досліджень, розробок та інженерних досліджень армії США (NRDEC) звернутися до Комітету з досліджень військового харчування за допомогою. розробка та оцінка стратегії. Дослідники USARIEM та NRDEC виявили проблему: недостатнє споживання військових пайків. Вони визнали, що ця проблема важлива для військових та для загальної дослідницької спільноти, яка цікавиться, чому люди їдять і чому вони не їдять. Дослідники з NRDEC визначили можливі шляхи вирішення проблеми. Настав час переглянути проблему та запропоновані рішення, щоб забезпечити повний розгляд підходу, даних та інших альтернатив.
Важко було отримати погляд на останні дослідження, оскільки велика частина досліджень, присвячених харчуванню людей, зосереджена на людині та їжі. Цей звіт також стосується особистості та їжі, але додасть важливий третій вимір, ситуацію з харчуванням чи контекст. Ці три фактори разом необхідні, щоб зрозуміти, чому солдати їдять чи не їдять, і їх потрібно враховувати та вирішувати для покращення поточної ситуації. Нижче наводиться короткий огляд того, як задум та книга були задумані та розроблені для повного висвітлення цих трьох тем та інших важливих питань.
Інтерес до того, що відбувається на місцях щодо військовослужбовців та пайок та чи існує проблема недоїдання, почався в 1983 році з першим розширеним порівняльним випробуванням польового раціону. NRDEC провела 34-денний тест, причому одна група отримувала 3 їжі, готові до вживання (MRE)/день, забезпечуючи 3600 ккал, а контрольна група, яка отримувала 2 свіжі страви та 1 MRE/день, забезпечуючи однакову кількість калорій. Група MRE з’їдала в середньому 2189 ккал за 34 дні, але споживання калорій протягом цього періоду постійно зменшувалося, закінчуючись 1681 ккал. Солдати втратили в середньому 3,7 кг (4,7 відсотка маси тіла), а деякі особи втратили до 11 відсотків маси тіла. Солдати оцінили свою їжу 7,05 за стандартною 9-бальною гедоністичною шкалою оцінок (Hirsch et al., 1985).
Приблизно в той же час було проведено дослідження з групою порівняння молодих чоловіків (студентів університету в Массачусетському технологічному інституті [MIT]), які споживають MRE. Учасники отримували або 3 MREs на добу, або свіжоприготовлену їжу протягом 45 днів. Звичайно, студенти не отримували їжу поза дверима, як солдати. Студенти мали столи та стільці, встановлювали час їжі, посуд та посуд, а також вміли розігрівати їжу. Студенти МІТ складали в середньому щоденну норму калорій 3149 ккал протягом 45 днів. Їх споживання калорій також зменшувалось протягом 45 днів. Вони трохи втратили вагу (в середньому 0,7 кг) або 1 відсоток маси тіла). Вони оцінили їжу 6,05 за стандартною 9-бальною гедоністичною шкалою оцінок (Hirsch and Kramer, 1993; Kramer et al., 1992).
Під час початкових порівнянь дослідження солдатів та студентів не було зрозуміло, що спричиняє різницю в споживанні в 1000 ккал та різницю в оцінках 1,0. Солдати оцінювали свою їжу вище, але їли менше; студенти оцінювали свою їжу нижче, але їли більше. Під час аналізу в першу чергу розглядалася їжа та людина; тоді стало очевидним, що слід вивчити ситуацію з харчуванням.
Аналіз почав розвиватися далі, коли був опублікований документ на зборах 1987 року щодо прийнятності їжі, в якому зазначалося, що "польові дослідження привели нас до висновку, що важливими факторами, що контролюють споживання їжі в природних харчових ситуаціях, є ситуативні змінні, що роблять її більш менш зручні для нас їсти і які сигналізують про час прийому їжі "(Meiselman et al., 1988, с. 77).
Сьогодні існує база даних 15 досліджень, проведених USARIEM та NRDEC. Ці дослідження показують незмінну структуру споживання раціону та раціонових відходів, при якому на ці два фактори, як видається, припадає дві третини та одна третина пропонованого, відповідно (Рисунок 3-1). Що також почало з’являтися, це те, що при їжі в полі та їжі в їдальнях виникають різні споживання їжі та різні схеми прийому їжі (див. Бейкер-Фулко, глава 8 у цьому томі) (Таблиця 3-1).
РИСУНОК 3-1
Середні калорії, доступні та спожиті в польових тестах на харчування, готове до вживання (MRE).
ТАБЛИЦЯ 3-1
Споживання та прийняття армійських польових пайок.
Наступні розділи містять базову інформацію про те, що відбувається під час годівлі армії США. Під час семінару Пітер Мотринчук з Інтендантського центру та школи армії США обговорює сучасні та заплановані майбутні концепції, як годувати армію на місцях. Короткий зміст його презентації включено до Розділу 4. Селія Ф. Адольфі з Департаменту армії представляє думки командирів щодо годівлі та харчування військ, отримані у Військовому коледжі армії, у розділі 5.
Наступні дві глави охоплюють те, що слід споживати та що надавати. Девід Д. Шнакенберг розглядає історію харчових критеріїв для годівлі армії та конкретно детально викладає діючі харчові критерії для раціонів у главі 6. Джеральд А. Дарш, який очолює Директорат з питань сталого розвитку в NRDEC, та Філіп Брандлер висвітлюють історію розвитку та реагування на біомаси. плани майбутнього розвитку пайок у розділі 7.
Нарешті, виклад поточної ситуації доповнюється двома главами про те, що їдять солдати в полі. Керрол Дж. Бейкер-Фулко, USARIEM, підсумовує ряд досліджень раціонів у різних середовищах (див. Главу 8 у цьому томі), а Едвард Гірш, NRDEC, підсумовує дослідження змін раціону на місцях (див. Главу 9 у цьому томі ). Огляд Гірша про прийняття та споживання раціону паралельно огляду Дарша про історію розвитку раціону.