Взаємозв’язок між соціально-економічним статусом та здоровим харчуванням Огляд - FrieslandCampina

Соціально-економічний статус (СЕС) мав сильний вплив на якість дієти. Це твердження було визнано ще з 1930-х років, і воно підтверджується епідеміологічними даними. 1 Заможні громадяни мають більше доступу до якісних, поживних речовин, але, як правило, дорожчих продуктів харчування, тоді як неблагополучні часто змушені вибирати дешеві та енергоємні варіанти харчування. Сьогодні зростаючі ціни на продукти харчування, як правило, збільшують диспропорції в харчуванні, що спостерігаються в соціально-економічному градієнті. Хоча загальні витрати на їжу зросли у всіх домогосподарствах, частка витрат на продовольство до доходів домогосподарств є вкрай непропорційною для заможних та незаможних домогосподарств. Середнє американське домогосподарство витрачає на їжу 11% наявного доходу, тоді як ті, хто знаходиться за межею бідності, витрачають 25%; Дані Франції за 2006 рік показують, що заможні домогосподарства витрачають 22% наявного доходу на їжу, тоді як менш заможні - 29%. 2

Економічні міркування мають суттєвий вплив на вибір продуктів харчування, і це особливо видно серед менш заможних. Дослідження показали, що групи з низьким рівнем доходу, як правило, роблять дешевий вибір продуктів харчування. На жаль, ці недорогі варіанти харчування також менш корисні. Фрукти та овочі, хоча групи нижчих доходів вважаються здоровими, також вважаються менш доступними або недоступними; з цього випливає, що порівняно з біднішими сім'ями, заможніші сім'ї споживають більше фруктів та овочів більшого різноманіття. 1 Споживання м’яса порівняно між заможними та бідними домогосподарствами за кількістю, але сім’ї з нижчими доходами, як правило, вибирають дешевші та жирніші. 2

Загалом, недорогі продукти низької якості, як правило, енергоємні. Вони містять рафіновані зерна та додані цукри та жири, і вони дешевші на калорію в порівнянні з продуктами, щільними поживними речовинами. Це підтверджується у багатьох країнах, що підтверджують епідеміологічні дані. 2

Їжа, яка сприймається як поживна, найчастіше має вищу якість і є більш поживною. Більша щільність поживних речовин цих продуктів означає, що вони мають вищу вартість на калорію (і, отже, дорожчі), ніж енергоємні продукти. 2

Як взаємозв'язок між СЕС та дієтою впливає на здоров'я?

Здорові дієти з цільнозерновими стравами, нежирним м’ясом, рибою, нежирними молочними продуктами та свіжими овочами та фруктами частіше вживають групи з вищим СЕС. Дієти, багаті цими видами їжі, пов'язані з меншим ризиком погіршити здоров'я серця або здорову масу тіла.

Сім'ї з низьким рівнем доходу в різних країнах, як правило, вибирають дієти залежно від ціни; продукти, які вони обирають, дешевші, енергоємніші та містять мало овочів та фруктів. Цей вибір може призвести до неадекватного споживання ключових мікроелементів та прихованого голоду, зумовленого бідністю, а також до надмірного споживання калорій та зростання рівня ожиріння. 2

Неправильний вибір дієти також має великий вплив на вагітних жінок та дітей, яких вони виношують. Адекватне та належне харчування протягом перицептивного та внутрішньоутробного періодів є особливо важливим фактором, що визначає стан здоров’я матері та дитини. Наслідки недоїдання та дефіциту мікроелементів протягом перших 1000 днів життя були добре вивчені. Так само, також існує зв’язок між здоров’ям матері та низькою вагою при народженні. 3