Замінники цукру - це краще чи гірше при цукровому діабеті Для схуднення Експерт пояснює
Автор
Доцент фармацевтичної практики Університету Дрейка
Заява про розкриття інформації
Джеймі Пітлік не працює, не консультується, не володіє акціями та не отримує фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка мала б користь від цієї статті, і не розкривав жодних відповідних зв'язків, крім їх академічного призначення.
Партнери
Університет Дрейка забезпечує фінансування як член The Conversation US.
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
- Електронна пошта
- Месенджер
Блукаючи продуктовим магазином, легко бути враженими численними брендами та твердженнями про здоров’я на десятках замінників цукру. Це може особливо заплутати тих, хто страждає на цукровий діабет або переддіабет, які повинні контролювати рівень цукру в крові та контролювати свою вагу.
З ростом епідемії діабету та ожиріння зростає обізнаність щодо вживання доданих цукрів у їжу. Останнє видання американських дієтичних рекомендацій для американців рекомендує дотримувати вміст цукру менше 10% споживаних калорій, що, як виявляється, становить приблизно 270 калорій на день.
Це пов’язано з тим, що “додані цукри” додають солодкості або смаку, але додають дуже мало харчової цінності. Через цю тенденцію харчова промисловість почала прагнення знайти або розробити ідеальний замінник цукру - з однаковим смаком і жодною калорією, що призводить до збільшення ваги.
Як фармацевт, який також має сертифікат з питань вдосконаленого лікування діабету, я щодня розмовляю з пацієнтами про рівень цукру в крові та способи, як допомогти їм взяти під контроль свій діабет. Вони часто запитують мене, чи знайдено ідеальний замінник цукру. Коротка відповідь - ні. Ось довга відповідь.
Цукрові спирти
Замінники цукру можна розділити на дві основні групи: цукрові спирти та підсолоджувачі високої інтенсивності. До цукрових спиртів належать сорбіт, ксиліт, лактит, маніт, еритрит та мальтит. Підсолоджувачі високої інтенсивності включають сахарин, аспартам, ацесульфам калію (Ace-K), сукралозу, неотам, адвантам, стевію та екстракт плодів гойдалки Siraitia grosvenorii (SGFE).
Цукрові спирти часто містяться в зубній пасті, жувальній гумці та деяких продуктах, що не містять цукру. Це вуглеводи з хімічною структурою, що нагадує цукор, але також і компоненти, що роблять їх спиртом. Вони приблизно на 25-100% солодші від цукру і мають схожий смак. Але тут криється: вони не калорійні. Більшість містять від 1,5 до двох калорій на грам. Тепер порівняйте кількість калорій з цукром, також відомим як сахароза, у якому чотири калорії на грам - удвічі більше.