Здоровий рецепт барбекю - Блог про харчування - присмаки

Джилліан Тедеско
28 серпня 2019 р

Хто сказав, що барбекю має бути нахабником, гамбургерами чи ребрами? У словнику Вебстера сказано, "Його каркас на металі або цеглі, як правило, з мангалом зверху, в якому розпалюють багаття та готують їжу, як правило, на відкритому повітрі. Також його називають грилем для барбекю ”. Для мене це означає, що я можу барбекю що завгодно, в тому числі нежирні білки, фрукти та овочі! Гриль - це чудовий спосіб накласти на блюдо інший смак без зайвого жиру. Я хочу, щоб ви розглянули, як може виглядати здорове барбекю.

Як здоровий кухар, я люблю смажити на грилі, але ви не знайдете, як я готую хот-доги чи важке м’ясо. Я гриль, щоб принести смак і розмірність до моїх страв, все при створенні досвід для моїх гостей . Ми зазвичай думаємо про День пам’яті, День праці чи 4 липня як можливість мати барбекю. Отже, я покажу вам, як ви можете приготувати приголомшливу їжу і не турбуватися про те, щоб викидати свої здорові звички в каналізацію важким м’ясом, обробленими вуглеводами або салатом з відгодівлі картоплі.

Ось що вам знадобиться

Обладнання

Газовий гриль
Газ
Спрей для приготування олії з авокадо (також доступний у Costco. Він утримує жир і легко покриває рівномірно всю їжу. Можна нагрівати до високої температури диму 520 ° F. Перш ніж класти будь-який із наведених нижче предметів на гриль, обприскуйте спрей)
Щипці
Музика, яка потрапляє в гай
Галлонські мішки на блискавці для маринування

Компоненти та інгредієнти

(Щоб зробити це простим, я перерахував кількість інгредієнтів для 4 осіб. Ви можете помножити, якщо вам потрібно більше.)

Куряча грудка барбекю

Курячі грудки, 1,75 - 2 фунтів
Соус для барбекю (ваш улюблений соус у пляшках - мені подобається оригінальний соус для барбекю від Stubb - або рецепт нижче), ½ чашки
- Патока, 1 склянка
- Гірчиця, 1 склянка
- Яблучний оцет, ⅔ склянки
- Гарячий соус Franks (або будь-який у вас є), 2 ч. Л
- Вустершир, 2 ч. Л
- Порошок чилі, 1 ст
- Чорний перець, ⅛ ч. Л
Сіль і перець, за смаком

Солодкий картопля на грилі

Солодкий картопля, 4 середніх розмірів
Вершковий соус Chipotle
- Грецький йогурт без жиру, ½ склянки
- Соус Адобо, 2-3 ч. Ложки залежно від вашої переносимості спецій (використовуйте адобо з перцем чипотл, якщо хочете, щоб він був справді гострим; це можна знайти в мексиканському проході у вашому продуктовому магазині)
- Мед, 1-2 ст. Л. Залежно від того, скільки чипотлю ви додаєте
- Молоко (для розрідження соусу), 2-3 ст. Ложки або поки воно не стане кремовим

Кукурудза, смажена на качані

Кукурудза на качані, 4 колоски
Топлене масло, 1-2 ст
Кінза (подрібнена), 1-2 ст
Сир Котія (тертий), посипати
Сіль і перець, за смаком
Порошок чилі, посипання (димчана паприка тут теж чудова)

Салат "Цезар" на грилі

Серця Ромена, 2-3 серця вдвічі вдвічі
Помідори Черрі, приблизно 10-15 вдвічі
Пармезан (тертий), посипаний
Грінки (за бажанням)
Заправка Цезар, 1 ст. Ложка/порція (це мій улюблений магазин, куплена заправка Цезар)

Медові ромові персики на грилі

Персики, 4 (стиглі)
Мед, 2 ст
Ром, ¼ чашки (я отримую капітана)
Топлене масло, 1 ст
Ванільне морозиво (без молочних продуктів або без молочних продуктів; я особисто віддаю перевагу безмолочним продуктам. Сьогодні зазвичай можна знайти морозиво з мигдалю або кокосового горіха; вони містять здорові для серця жири, а деякі кокосові марки містять багато клітковини! Клітковина сповільнює процес травлення)

Збалансований смаковий профіль кожного з цих компонентів створює загальний підвищений досвід харчування. Смакові профілі обов’язкові, щоб зробити страву здоровою та смачною!