АФРИКАНСЬКА ДИМОВА РИБА ДІЙСНО ЗДОРОВА
Африканська копчена риба - це здоровий білок, вітаміни, мінерали та здорові жири. Термін копчена риба може бути визначений як риба, яка була гарячим копченням або холодним копченням. Копчена риба дуже корисна, якщо вона пройшла правильну обробку, але часто містить велику кількість натрію. Він багатий білком, омега жирними кислотами, а також життєво важливими поживними речовинами. Сьогодні на світовому ринку існує великий попит на копчено-сушену рибу, яка щороку зростає. Сьогодні на Заході високий попит на копчено-сушену рибу через кількість африканців, які проживають у цій частині світу, оскільки вони хочуть відчувати і жити африканською їжею, зокрема африканською копченою рибою. Це відкрило багато можливостей для африканських торговців брати участь у цій благородній торгівлі, а також задовольняти запити цих людей у діаспорі, особливо африканців.
Як традиційно, так і сьогодні, африканські країни куріння є дуже популярним методом консервації не тільки риби, але і великої кількості африканських продуктів, щоб зберегти стан свого здоров'я. Деякі з цих продуктів, які можна коптити, - це м’ясо, яйця, молюски та риба. У цьому способі консервування їжі використання солі та диму відіграє надзвичайно важливу роль у переробці копченої сушеної риби. Для куріння риби, наприклад деревини, чаю або листя дерев, а також інших видів матеріалів можна використовувати різні матеріали. Деякі з цих використовуваних матеріалів мають особливі ароматизатори, які вони додадуть копченій рибі.
Африканська копчена риба виготовляється двома різними методами, як гарячим, так і холодним копченням, які відрізняються один від одного. Гаряче копчення передбачає куріння, яке робиться при середній температурі, яка може служити вареною рибою, оскільки усуває хвороби, які можуть спричинити бактерії. При температурі 80 градусів за Цельсієм коптять рибу, щоб отримати готовий продукт, який є блідим і пластівчастим, а з іншого боку, рибу холодного копчення, яку іноді приймають за сиру рибу, оскільки температура, яка використовується нижче 80 градусів за Цельсієм, порівняно з гарячою копчена риба. Риба холодного копчення не повністю готується для знищення бактерій.