Будь-яка користь від здоров’я від шоколаду надходить у висококалорійну ємність

З: Вживання темного шоколаду рекомендується з огляду на його користь для здоров’я. Я купував шоколад із вмістом какао від 75 до 90 відсотків. Але на етикетці відзначається велика кількість насичених жирів. Чи це настільки шкідливо, як насичені жири в м’ясі?

здоров

A: Жир у шоколаді не настільки шкідливий, як жир у м’ясі, заявила Аліса Ліхтенштейн, директор Лабораторії серцево-судинного харчування в Науково-дослідному центрі людського харчування Жан Майєра з питань старіння в Університеті Тафтса. Походить із какао-масла і складається з рівних частин олеїнової кислоти, здорового мононенасиченого жиру, що міститься в оливковій олії, та стеаринової та пальмітинової кислот. Стеаринова та пальмітинова кислоти - це форми насичених жирів, пов’язаних із захворюваннями серця, але стеаринова кислота не підвищує рівень холестерину, а пальмітиновий жир становить лише третину жиру в шоколаді. (У яловичині пропорційно більше пальмітинового жиру.)

Какао-боби також багаті флавоноїдами, поживними речовинами, що містяться у багатьох фруктах та овочах, які захищають рослини від токсинів і які, як антиоксиданти, відновлюють клітинну шкоду від вільних радикалів. Флавоноїди в какао та шоколаді, які називаються флаванолами, можуть також знижувати кров'яний тиск, покращувати кровообіг мозку та серця та зменшувати рівень тромбоцитів. На відміну від темного шоколаду, у молочному шоколаді після переробки залишається мало одного важливого флаванолу - епікатехіну.