Чи може цей звичайний харчовий консервант зробити вас товстішими батьками?

Пропіонат допомагає уникнути запліснявіння хліба. Але згідно з новим дослідженням, це також може підвищити ризик ожиріння та діабету.

консервант

Переверніть упаковку купленого в магазині хліба, і ви просто можете знайти пропіонат, зазначений у списку інгредієнтів. Це широко використовуваний консервант, який допомагає короваю довше залишатися свіжим та запобігати утворенню цвілі. Але нещодавно в дослідженні було виділено пропіонат - і результати показують, що він може бути не корисним для здоров’я.

Пропіонат, який FDA вважає GRAS (або "загальновизнаним як безпечний"), зазвичай міститься в оброблених харчових продуктах, що містять інгредієнти пропіонат кальцію та пропіонат натрію. Консервант використовується в упакованому хлібі, а також у деяких тортах, пирогах, сирах, певних киселях та консервах, а також у кормах для тварин. Пропіонат також може використовуватися в штучних ароматизаторах для харчових продуктів. Зараз дослідники з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана стверджує, що цей інгредієнт може діяти як "метаболічний деструктор", що може підвищити ризик ожиріння та діабету.

У своєму дослідженні, опублікованому в Science Translational Medicine, вчені спочатку дали мишам пропіонат. Вони виявили, що це призвело до збільшення гормонів, що призвело до високого рівня цукру в крові, маркеру діабету з часом. Годування мишам консерванту в кількості, еквівалентній тому, що люди зазвичай їдять, також призвело до поступового збільшення ваги та стійкості до інсуліну. Інсулін - це гормон, який організм вивільняє для переміщення глюкози (цукру) з крові та у клітини. Інсулінорезистентність виникає, коли клітини погано реагують на інсулін, а цукор не рухається з крові як слід. З часом це може перерости у діабет.