Чому; Просто готуй більше; Існ; t універсальне рішення для здорового харчування
Думка: Не кожен має час чи засоби готувати здорову їжу з нуля, тому давайте не будемо робити вигляд, що це так просто.
Здорове харчування - це нескінченно складна тема, яка часто перетворюється на здорові шматочки - якась коротка директива, яка призначає просте рішення безлічі проблем. Наприклад: Просто готуйте більше. У наші дні домашня кухня представляється святим Граалем здорового харчування та способом досягнення будь-якого дієтичного ідеалу, над яким ми маємо працювати, - чи це те, чого ми повинні їсти менше (сіль, цукор, калорії, оброблена їжа ) або те, що нам слід їсти більше (овочі, клітковина, цільна їжа, вітаміни та мінерали).
Харчові реформатори та знамениті шеф-кухарі голосно поширюють це як євангелію, і це поширене серед повідомлень про громадське здоров'я та засобів масової інформації. Чорт вазьміть, я написав свою частку дуже легких рецептів на ніч, намагаючись підбадьорити апатичних кулінарів, і винен у тому, що маю на увазі, що економія часу кухонна техніка, як повільні плити, є простими виправленнями для приготування страв за жорстким графіком.
Але насправді це не так просто. Цей заклик передбачає багато чого, що очікується, для збільшення домашньої кухні. Повідомлення таке: готуйте більше з нуля, переважно з необроблених продуктів, таких як продукти, м’ясо, молочні продукти, цільні зерна, горіхи та насіння. Сандвічі з макаронів, сиру та білого хліба з болоньєю в коробці не ріжуть. І для багатьох людей це дуже багато просить.
Щоб бути зрозумілим, поживна домашня кухня - це не погано - експерти, як правило, сходяться на думці, що вживання в основному необробленої їжі може призвести до поліпшення стану здоров’я, і легше контролювати, що ви їсте, якщо готуєте вдома. Але представляти це як просте рішення чи навіть як вибір, який кожен може зробити, не корисно. Це насправді може бути шкідливим.
Повідомлення готувати більше з нуля надходить із місця соціально-економічних привілеїв. "Люди, які роблять подібні рекомендації, часто недооцінюють і нехтують привілеями, які вони мають", - каже Меліса Кармона, доктор медичних наук, клінічний консультант з питань психічного здоров'я, який працює в основному з емігрантськими громадами. «Коли мої клієнти звертаються до лікарів чи інших медичних працівників, їх часто вражають:« Вам слід більше готувати їжу, їсти краще, змінити спосіб життя, щоб покращити своє здоров’я ». Я чув те саме, коли переїжджав до США з Колумбії у підлітковому віці ". Але вона каже, що насправді це було непросто. Вона не завжди могла дозволити собі їжу, яку рекомендували, і вона також виявила, що багато культурних продуктів, які вона звикла їсти, не були включені в американізовану картину здорового харчування та домашньої кухні.
Я пишу про їжу вже сім років, і мені комфортно сказати, що вихваляти достоїнства здорової домашньої кухні є основним елементом у репертуарі багатьох інфлюенсерських впливових людей, які є білими, і якщо решта їхніх кормів є ознаками відносно добре вимкнено. Це створює нереальні та культурно вузькі сподівання на те, як виглядає прийнятна здорова домашня кухня. Зрештою це робить домашню кухню символом статусу, - розповідає САМ Тамара Мелтон, М.С., Р.Д., зареєстрований дієтолог та співзасновник організації Diversify Dietetics, некомерційної організації, яка займається збільшенням расової та етнічної різноманітності в професії дієтолога.
"Люди вже заплутались у тому, що таке здорове харчування, і зараз багато людей думають, що йдеться про відтворення всієї красивої, модної їжі, яку вони бачать в Instagram". Багато цієї їжі дуже побілено, каже Мелтон. Це також дорого, і його часто роблять професіонали у галузі харчової промисловості та представники влади, яким платять за приготування та фотографування.
Звичайно, не всі відчувають тиск харчуватися так, як бачать, як люди роблять це в Instagram. Але навіть менш приємна в Instagram страва, яку можна приготувати, не така досяжна, як видають її ЗМІ.
Приготування їжі з нуля також насправді не є бюджетним для всіх або є більш доступним, ніж те, як вони вже їдять. Один із пунктів продажу здорової домашньої кухні базується на величезному парадоксі - ідеї, що приготування їжі вдома є вигідним для бюджету вибором. Це справедливо для тих, хто може почати готувати як альтернативу харчуванню поза домом, але не для тих, хто вже їсть більшу частину їжі вдома. Звіт Бюро статистики праці за 2016 рік показує, що домогосподарства з найнижчими доходами витрачають більший відсоток свого продовольчого бюджету - близько двох третин - на їжу, приготовлену вдома (що включає непідготовлені продукти, придбані в продуктовому магазині) домогосподарства з найвищим доходом, які витрачають лише близько половини.