Як зняти накип та жир із супів та запасів (灰 汁 取 り); Лише одна кулінарна книга
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
У японській кулінарії для очищення гарного та чистого супу/бульйону дуже важливо очищення від накипу та жиру, що накопичується на поверхні стопа/запасу. Так, я знаю, що це додаткова робота, але це також є ключовим фактором для «вишуканого» смаку, і вона повинна тримати рідину прозорою.