Керівництво з фруктової шкіри Сушка фруктової шкіри зневоднення зневоднення
Знайдіть найкращі дегідратори їжі в Pleasant Hill Grain! Ми обираємо лише найякісніші дегідратори, щоб запропонувати нашим клієнтам, і ми виявили, що дегідратори American Harvest, L'Equip, Brod & Taylor та Excalibur є найкращими у світі.
Дегідратори American Harvest дуже популярні, зокрема, завдяки своїй розширюваності: можна додати 30 лотків для дегідраторів на 30 кв. Футів поверхні дегідратора. Дегідратори Brod & Taylor та L'Equip улюблені багатьма завдяки своїм компактним розмірам та вражаючому дизайну. Дегідрататори Екскалібур мають сильну репутацію; їх користувачі цінують свободу виймати будь-який лоток для сушіння їжі, не пересуваючи інші лотки. Рецепти дегідратора харчових продуктів містяться в книзі cookie «Як сушити їжу».
Нарізка для їжі - це хороший супутник для вашого дегідратора їжі, виробляючи скибки однакової товщини для найбільш рівномірного зневоднення.
Натисніть для отримання інформації про зневоднення їжі та обладнання та аксесуари для зневоднення їжі:
Сушка фруктової шкіри, складена Алісою Хеннеман, M.S., R.D., C.N., викладачем з підвищення кваліфікації та Ненсі Мелоун, помічником з розширення
Адаптовано з "Так легко зберегти", Кооперативне розширення, Університет Джорджії, 1993
Фруктові шкірки - це домашні рулетики з фруктів. Це смачний, жувальний, сухофруктовий продукт. Фруктові шкірки роблять, висипаючи пюре з плодів на рівну поверхню для сушіння. При висиханні фрукти витягують з поверхні і згортають. Назву «шкіра» він отримав від того, що коли пюре висушується, він блискучий і має текстуру шкіри.
Переваги виготовлення власних фруктових шкір включають можливість вживати менше цукру та можливість змішувати фруктові смаки за вашими особистими уподобаннями.
Для дорослого або дитини з діабетом фруктові шкірки, виготовлені без цукру, є здоровим вибором для закусок або десертів. Окремі фруктові шкірки повинні містити кількість фруктів, дозволену для обміну фруктами.
Дотримуйтесь інструкцій з виготовлення фруктових шкір. Можна використовувати свіжі, заморожені або осушені консервовані фрукти.
ЯК СУШІННЯ ЗБЕРІГАЄ ФРУКТОВУ ШКІРУ
Сушка видаляє вологу з фруктової шкіри, щоб бактерії, дріжджі та цвіль не могли рости та псувати шкіру фруктів. Це також уповільнює дію ферментів, але не деактивує їх. Оскільки сушка видаляє вологу, їжа стає меншою та легшою за вагою.
Оптимальна температура для сушіння їжі - 140 ° F. Якщо використовуються більш високі температури, шкіра плодів може "затвердіти"; тобто готувати і затвердівати зовні, захоплюючи вологу всередині. Затверділа шкіра плодів з часом зліпне, як тільки волога вирівняється під час зберігання. Таким чином, процес сушіння ніколи не слід поспішати, підвищуючи температуру сушіння. (Див. Таблицю 1 щодо придатності різних фруктів для виготовлення фруктової шкіри.)
Шкіра зі свіжих фруктів
- Виберіть стиглі або трохи перезрілі плоди.
Мийте свіжі фрукти або ягоди в прохолодній воді. Видаліть шкірку, насіння, стебла та забиті або зіпсовані частини.
Нарізати фрукти шматочками. Використовуйте дві чашки фруктів на кожну фруктову шкіру розміром 13 "X 15". Пюре фрукти до однорідності. Якщо вона густа, додайте рідини, щоб довести до консистенції розливу.
Додайте дві чайні ложки лимонного соку або 1/8 чайної ложки аскорбінової кислоти (375 мг) на кожні дві склянки світлих фруктів, щоб запобігти потемнінню.
Плоди з першого погляду
ШКІРА З КОНСЕРВОВАНОГО ТА ЗАМОРОЖЕНОГО ФРУКТУ
- Можна використовувати консервовані або заморожені фрукти в домашніх умовах або в магазинах. Яблучний пюре можна сушити самостійно або додавати до будь-якого пюре зі свіжих фруктів як подовжувач. Це зменшує терпкість і робить шкіру більш гладкою та податливою.
Зцідити фрукти, зберегти рідину.
Використовуйте одну пінту фрукта на кожну шкіру розміром 13 "X 15".
Пюре фрукти до однорідності. Якщо вона густа, додайте рідини, щоб довести до консистенції розливу.