Класифікація білків за порядком оздоровлення - Спосіб життя - Гіанніс, Массачусетс
Як пересічний споживач, ви, мабуть, нечітко усвідомлюєте харчову цінність свого м’яса - наприклад, риба краща за червоне м’ясо. Питання може бути складним, оскільки все м’ясо має плюси і мінуси, дослідження можуть привести до суперечливих результатів, а дослідження можуть здивувати нас. Наприклад, дослідження показують, що з точки зору холестерину вживання курятини з білого м’яса для вас так само шкідливе, як і вживання яловичини.
Проте існує загально узгоджена ієрархія харчової цінності, коли мова йде про м’ясо, і невеликі зміни у вашому раціоні можуть мати більший ефект, ніж ви уявляєте. У ході дослідження датського населення дослідники виявили, що данці можуть отримувати більше 7000 років здорового життя щороку, якщо вони їдять рекомендовану кількість (12 унцій на тиждень) риби, замінюючи у своєму раціоні червоне і перероблене м'ясо.
"Важливо зазначити, що не існує універсальної здорової дієти або м'яса як такої", - сказала Янезе Ластер, фахівець з питань харчування. Також вирішальне значення? "Існують відмінності в сільськогосподарській практиці, тому по всій території Сполучених Штатів кожна людина отримує різні ризики та переваги від м’яса". Маючи це на увазі, ось кілька висновків, які можна зробити щодо різних категорій м’яса, починаючи з корисного.
Виріз вгорі: Риба та птиця
Домашня птиця та риба вважаються найкращим м’ясом, яким можна навантажити свій раціон, сказав Ластер. Риба вітається завдяки омега-3 жирним кислотам, які можуть захистити від серцево-судинних захворювань. Риба також багата вітаміном D, селеном і білком. "Здорова дієта спричинить велику різноманітність споживання риби, а не тієї самої риби щодня, разом із рибою, яка виловлюється в дикому вигляді, а не вирощується", - сказав Ластер. Оскільки існує певний ризик поглинання «ртуті, поліхлорованих біфенілів, мікропластиків через забруднене водопостачання», намагайтеся уникати таких видів, як риба-меч або королівська скумбрія, і замість цього вибирайте тріску або лосось.
Птах, наприклад, курка та індичка, також є чудовим джерелом білка, низьким вмістом калорій та насичених жирів. Кері Ганс, зареєстрований дієтолог і автор "Дієти невеликих змін", раніше рекомендувала легке м'ясо в порівнянні з темним, але різниця в жирі насправді цілком мінімальна. «Їжте те, що вам подобається» - це її нова порада. "Тим не менш, м’ясо грудей, як правило, м’ясніше ніж стегно, і ви завжди повинні дивитись, як воно готується". Курячі крильця, завантажені в соус, - не найкращий варіант. Ганс рекомендує випікати і смажити на грилі, а також м’ясо птиці без шкіри та кісток, щоб кожна порція була найздоровішою.
Вам може знадобитися риба та птиця навіть менше, ніж ви думаєте. (Дослідження Американського журналу клінічного харчування показують, що навіть споживання білого м’яса може підвищити рівень холестерину.) Хоча Американська асоціація серця рекомендує дві-три порції риби на тиждень і вісім-дев’ять порцій надмісткого білка, Ластер каже, що споживає лише дві згідно з дослідженнями, чотири порції на місяць риби та дві-чотири порції птиці на місяць можуть принести користь. "Існують дані, які вказують на дуже низьку кількість м'яса в цілому для здорового життя без хвороб, приблизно від двох до чотирьох порцій на місяць", - сказав Ластер. "Але якщо споживається птиця, це повинно бути найкращим способом ведення сільського господарства, вільний вигул, відсутність антибіотиків та гормонів, а худоба забезпечена належною їжею, разом із незабрудненими методами забою".