Криміналісти М’які оселедці - де і як їх їсти - пробували; Поставляється
Валь Макдермід із Сью Блек на фестивалі написання злочинів у Theakston's Old Peculier
"Одного разу придворного кухаря запитали, що він вважає найбільшим делікатесом з усіх продуктів, і його вибір був м'якою ікрою оселедця - з якою правильно поводитись"
-F L Griggs, Food and Drink: A Paper Read Before the Campden Branch of the Women's Institute, 1938
Що насправді являють собою оселедцеві ікри?
Іноді відомі як «тане», м’які оселедцеві ікри - це вершкові, насичені ікри оселедця чоловічої статі. 2014 рік був для них поганим, і консервовану ікру все ще важко знайти. Але на даний момент м’яка оселедцева ікра неймовірно хороша.
З чим їсти оселедцеві ікри
Якщо ви відчуваєте себе святим, ви можете супроводжувати його зеленим салатом - чимось свіжим та перцевим - може, салатом айсберг з огірком та ракетою, або зеленою квасолею та смаженою консервованою картоплею. В іншому випадку ви можете просто вгамувати свою потребу в чомусь здоровому (хоча це не потрібно, оскільки самі ікри наповнені вітаміном D), будучи надто щедрим на петрушку.
Рецепт м’яких оселедцевих ікрочок на заквашених тостах
Інгредієнти
- М'які ікри оселедця 100 г/4 унції - ви можете придбати їх свіжими в Waitrose, або замовити у продавця риби, або ви можете придбати консервовані в Sainsbury’s
- 1 клин лимона - це важливо, і це має значення, використовуючи свіжий лимон, а не речі в пластиковому лимоні
- Щедра кількість подрібненої свіжої плосколистої петрушки (у плосколистого типу трохи більше смаку)
- Щіпка кайєну (щедра щіпка, якщо вам подобається гаряча їжа). Дуже добре з кайєном, але якщо вам не подобається їжа занадто гарячою, ви можете замінити іспанську солодку копчену паприку
- Копчена сіль
- 1 ст. Ложка панірувальних сухарів (або ви можете просто запилити борошном)
- Вершкове масло смажити і викладати
- 1 скибочка заквашеного хліба (це ідеально, оскільки він, як правило, стає менш мокрим, ніж інші види хліба)
Метод
- Почніть тост (якщо у вас Ага, зробіть це на Азі, це набагато краще).
- Нагрійте на невеликій сковороді трохи вершкового масла, не дайте йому пригоріти.
- Обмажте ікру в сухарях і починайте смажити.
- Додайте кайену і сіль.
- Варити до золотистого кольору, три-чотири хвилини.
- Змастіть грінки вершковим маслом, посипте ікринками, посипте подрібненою петрушкою і подавайте з лимонним клином.