Курячі котлети курячі Пікката в соковитому лимонному соусі без кісток
13 вересня 2019 р. Оновлено 20 лютого 2020 р. Lisa 21 Коментарі Цей пост може містити афілійовані посилання
Приготування курячої піккати - одна з найкращих речей, пов’язаних з курячими грудьми без кісток. Оскільки курячі котлети надзвичайно тонкі, вони швидко готуються і вбирають усі чудові смаки лимона, часнику та вина. Супер смачно і просто - чарівне поєднання!
Я спробував сфотографувати це, не захопивши клювання, і не вдалося. Це були такі маленькі курячі тендери, які були просто надто непереборними.
Насправді, перед тим, як нарізати або розтерти курку, я пропоную вам витягнути тендери і приготувати їх з рештою страви. Тоді ви зможете продемонструвати деякі смаки на кухні, не розрізаючи на більші шматки.
Куряча пікката - це страва на кожен сезон. Будь то прекрасний літній вечір чи холодна зимова ніч, хто може протистояти сковороді з яскраво-лимонної курячої піккати на вечерю?!
ЯК РОБИТИ КУРЯЧУ ПІККАТУ
Перший крок - приготування тонких курячих котлет. Навчитися різати або товкти курячу грудку на тонкі котлети - це чудова навичка. Ніжні курячі котлети готуються швидше, ніж цілі курячі грудки, і вони ідеально підходять для таких страв курячий шніцель, курячий пайяр, курячий пармезан та куряча пікката.
Помістіть курячу грудку наполовину у великий пластиковий мішок із застібкою. НЕ закривайте мішок, інакше він вискочить. Потовчіть курку м’яко і рівномірно, використовуючи молоток з м’яса, невелику важку сковороду або качалку, поки товщина не перевищить ¼ дюйма. Детальніше, ось чудове відео від Serious Eats on Як нарізати і розтерти курячу грудку на котлети.
- Після того, як ваша курка буде тонко потовчена, приготуйте приправлене борошно з універсальним борошном, сіллю і перцем і витріть в неї курячі котлети.
- Тушкуйте злегка присипані борошном котлети протягом декількох хвилин у суміші вершкового масла та оливкової олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими та не провареними. Вийміть їх з сотейника.
- Збийте швидкий соус з каструлі з маслом, часником, білим вином, лимонним соком, курячим бульйоном, каперсами та трохи борошна, щоб загуснути.
- Поверніть курку на сковороду і обережно тушкуйте її в соусі хвилину-дві, щоб нагріти.
- Обід готовий!
ЯКЕ НАЙКРАЩЕ СУХЕ БІЛЕ ВИНО ДЛЯ ГОТУВАННЯ?
- Багато рецептів вимагають сухого білого вина, часто для деглазування підсмажених шматочків зі сковороди та додання трохи кислотності страві.
- Найкращі білі вина для приготування - сухі та хрусткі. Уникайте вин, які є ситними, солодкими або дубовими, які можуть змінити смак вашої страви.
- Коли рецепт вимагає сухого білого вина, я, як правило, використовую сухий вермут, оскільки він має ідеальний сухий хрусткий смаковий профіль, і він завжди знаходиться в моїй винній шафі, основною для мартіні мого чоловіка та Манхеттени. Крім того, як ідуть білі вина, вермут має хороший тривалий термін зберігання навіть після його відкриття.
- Іншими чудовими виборами сухих білих кулінарних вин є Совіньйон Блан і Піно Гриджо.
ДИВУЄТЬСЯ, ЩО СЛУЖИТИ З КУРЯЧОЮ ПІККАТОЮ?
- Абсолютно найкращим гарніром з курячою піккатою є пасерований шпинат з часником.Ідеальна гармонія кольорів, фактур та смаків!
- Якщо ви шукаєте щось для вбирання смачного лимонного соусу, куряча пікката завжди чудова з макаронами. Я сильно віддаю перевагу ангельському волоссю. Моїм улюбленим є Спагеті від Giada’s Lemonyрецепт, зроблений з волоссям ангела замість спагетті.
- Якщо ви уникаєте глютену (або навіть якщо ні) картопляне пюре є чудовою стороною з курячою піккою!