Мармелад з лаймового імбиру (Can Jam Challenge) - цілісна жінка
Не можу повірити, що я підписався на цей консервний виклик. Минулого літа я пройшов один клас у своєму CSA, і хоча мені здавалося, що це було досить просто, поки я був там, це цілий інший балон черв'яків (без каламбуру), який робить це самостійно.
Цього місяця ми мали представити щось із цитрусових. Так що так, не дуже місцево, але все одно весело. Я думав зробити медові скибочки апельсина, бо тоді міг би принаймні використовувати місцевий мед. Але що б я з цим зробив? Мармелад здавався більш практичним. Очистивши свої багато-багато консерваційних книжок і зберігши кулінарні книги (спасибі мамо!), Я вирішив, що мармелад із липово-імбирного звуку звучить найсмачніше.
Вірте чи ні, але цей рецепт я знайшов у «Консервування та консервування для чайників»
Рецепт видався досить простим. Я нарізав лайми. Гммм, знадобилося лише 2 1/2, щоб приготувати 1 1/2 склянки. Потім я закислив лимони. Мені було важко отримати достатньо з 4 лимонів і мав жахливий судоми в руках. Дурний розпещений шеф-кухар цестер. Тож я кип’ятя їх разом з водою, доводжу консерв до кипіння і раптом усвідомлюю, що мішечка з цукром, у якому я був впевнений, що знаходиться в моїй коморі, НЕ БУДЕ. Я копнув свої шафи. Я знайшов мішок органічного цукру-сирцю. Ковток Не дешево, але нічого іншого у мене не було.
Якраз тоді DH зайшов, коли я вимірював цукор. Боже! Мені потрібні були 4 чашки, а лише 3. На щастя, він щойно купив трохи для кулінарного проекту, над яким він працює в ці вихідні, тому я схопив його чашку - це також був цукор-сирець. Схрестивши тут пальці.
Я додав цукор і поставив термометр для цукерок. Оскільки я чекаю, поки він підніметься до 235 градусів (що, за їхніми оцінками, займе 30 хвилин), я переглядаю книгу. Я бачу невеличку замітку «переконайтеся, що ви отримали точний термометр. Різниця в один градус може зробити ваш гель з желе неналежним чином ". ОДИН СТУПЕНЬ? Я озираюся на свій рецепт. На жаль, мало бути 220. 15 хвилин, а температура вже 225. Я пробую тест на ложку. Однозначно не гелеутворення. Може, мій градусник помилився? Я даю йому ще 5 хвилин, занурюючи ложки праворуч і ліворуч. Нарешті, здається, що це покриття, що б це не означало. Залишилось ще багато часу, але термометр і ложка заговорили.
Потім я розумію, що у мене немає пінополімеризатора, тому я якнайкраще відсуваю піну вбік і наповнюю банки. Липкі речі потрапляють скрізь, я роблю все можливе, щоб стерти верхню частину, але я вважаю, що все пішло не так вже сьогодні ввечері, і якщо це не запечатається, я просто покладу його в холодильник і з'їм протягом 2 місяців, як зазначено в рецепті . (Це погана ознака? Що сам рецепт дає вказівки щодо того, що робити, якщо це не спрацює?)