Навіщо нам потрібен жир на тілі - наукова п’ятниця
Тіло в організмі - це вузькоспеціалізований орган, важливий для здоров’я та довголіття.
Далі подано уривок із книги Завжди голодний? Девід Людвіг.
У нашій культурі, одержимій вагою, часто принижують жир у нашому тілі. Але жир у тілі (науково названий "жировою тканиною") - це вузькоспеціалізований орган, важливий для здоров'я та довголіття.
Серед багатьох функцій жир оточує та амортизує такі важливі органи, як нирки, і захищає нас від холоду. Тіло в організмі також означає здоров'я, надаючи красу, розподіляючись у потрібних кількостях і місцях. Але критично важливо, що жир - це наш паливний бак - стратегічний запас калорій для захисту від голоду.
Завжди голодний? У цьому можуть бути винні ваші жирові клітини
У порівнянні з іншими видами нашого розміру, у людей надзвичайно великий мозок, який вимагає величезної кількості калорій. Метаболічні потреби мозку настільки великі, що в умовах відпочинку він використовує приблизно одну з кожних трьох споживаних нами калорій. І ця потреба в калоріях є абсолютною. Будь-яке переривання могло б спричинити негайну втрату свідомості, що швидко супроводжувалося судомними нападами, комою та смертю. Це проблема, оскільки до недавнього часу в історії людства доступ до калорій завжди був непередбачуваним. Наші предки стикалися з тривалими періодами позбавлення, коли полювання або основний продовольчий урожай зазнали невдачі, під час суворої зими або при виході за океан. Запорукою їх виживання був жир в організмі.
Якщо ми їдемо більше декількох годин, не харчуючись, організм повинен покладатися на запаснене паливо для отримання енергії, і це буває трьох основних типів, знайомих кожному, хто читає етикетку щодо поживності: вуглеводи, білки та жири. Тіло зберігає доступні вуглеводи в печінці та білки в м’язах, але вони знаходяться у розведеному вигляді, оточеному великою кількістю води. Натомість накопичений жир є висококонцентрованим, оскільки жирова тканина містить дуже мало води. Крім того, чисті вуглеводи та білки мають менше половини калорій чистого жиру, що робить їх відносно слабкими джерелами енергії. З цих причин печінка та м’язи містять лише незначну частку калорій у жировій тканині (менше 600 порівняно з приблизно 3500 за фунт). За відсутності жиру в організмі навіть мускулистий чоловік витрачав би дні за день, не з’ївши їжу, тоді як у всіх, крім найменш дорослих, достатньо жиру, щоб вижити багато тижнів.
І ці жирові клітини - це не просто інертні сховища. Жирові клітини активно забирають надлишок калорій незабаром після їжі, а іншим часом регульовано виділяють їх відповідно до потреб організму.
Жирова тканина також реагує і випромінює безліч хімічних сигналів та нейронних повідомлень, допомагаючи тонко налаштувати наш метаболізм та імунну систему. Але коли жирові клітини виходять з ладу, виникають великі проблеми.
Ми загалом вважаємо, що збільшення ваги є неминучим наслідком споживання занадто багато калорій, а жирові клітини є пасивними одержувачами цього надлишку. Але жирові клітини не роблять ніяких наслідків без певних вказівок - звичайно, це не зберігання та викид калорій, їх найважливіші функції.
Інсулін: добриво жирових клітин
Багато речовин, що виробляються в організмі або містяться в нашому раціоні, безпосередньо впливають на поведінку жирових клітин, головним серед яких є гормон інсулін.
Інсулін, що виробляється в підшлунковій залозі, широко відомий своєю здатністю знижувати рівень цукру в крові. Проблеми з виробництвом або дією інсуліну призводять до поширених форм діабету, зокрема типу 1 (раніше називали ювенільний діабет) та типу 2 (часте ускладнення ожиріння).