Отже, що ж таке дієта без глютену Дієтолог без глютену

Можливо, вам цікаво про безглютенову дієту з багатьох причин. Можливо, у вас нещодавно діагностували целіакію. Або однокласник вашої дитини не може їсти глютен. Можливо, ви помічали вибір меню ресторану, позначений як безглютеновий, або всі продукти в магазинах натуральної їжі, які позначені як безглютенові. Незалежно від причини, ви хочете знати, "що таке дієта без глютену?"

таке

Безглютенова дієта не включає зерна пшениці, ячменю, жита або гібриди цих зерен. Це включає всі сорти та форми цих зерен, такі як спельта (тип пшениці) та солод (виготовлений з ячменю).

Безглютенова дієта називається дієтою без глютену, оскільки всі зерна, яких слід уникати, містять білок, який називається глютен.

Більшість людей, які дотримуються безглютенової дієти, страждають на целіакію - серйозне генетично засноване аутоімунне захворювання. Коли глютен їдять людині, хворі на целіакію, це викликає реакцію імунної системи, яка пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки. Коли слизова оболонка тонкої кишки пошкоджена, поживні речовини не можуть засвоюватися належним чином. Після повного виведення глютену з раціону кишечник може заживати.

Що можна сказати про хліб та піцу?

Можливо, ви думаєте, що ніяка клейковина не означає ні хліб, ні макарони, ні піцу. Це правда, що більшість цих продуктів у звичайних продуктових магазинах містять глютен, але існує безліч варіантів безглютенових страв. Як ви могли помітити, переглядаючи проходи Whole Foods, Trader Joe’s або будь-який інший магазин натуральної їжі, є безліч хлібів, макаронних виробів, каш для сніданку та інших продуктів, маркованих без глютену.