ПИВНА КЛІНІКА Частина 2 - Чому пиво робить мене товстим, якщо калорії настільки низькі

У попередньому блозі ми обговорювали, як пиво має набагато менше калорій, ніж ви думаєте. То чому так багато людей товстіють, вживаючи пиво? Давайте уважніше розглянемо пиво як їжу.

частина

Харчові компоненти пива походять із солоду (див. YourBeerNetwork, 15.03.2011, Пивна клініка: Пивний лікар робить домашній дзвінок). Солод містить крохмалі, цукри, білки, вітаміни групи В, натрій і калій. Після ферментації всі цукри перетворюються дріжджами на спирт, залишаючи крохмаль, білок, вітаміни групи В та солі. Залишився еквівалент білого хліба. Пиво в середньому 12 унцій має приблизно таку ж харчову цінність, як скибочка білого хліба.

Навіть краще, ніж білий хліб, пиво не містить жиру, холестерину та цукру. Основним джерелом калорій у пиві є вуглеводи, зокрема крохмаль. Середнє пиво, що складається з 12 унцій, містить приблизно 10-15 г вуглеводів, залежно від того, скільки солодованого ячменю або іншого зерна було використано для його виробництва. Більш сорт пива, наприклад, лагери, містить більше вуглеводів. Пива з високим вмістом алкоголю та ячмінні вина також починаються з більшої кількості солоду, але в пива з дуже високим вмістом алкоголю додається цукор, який використовується при бродінні з пропорційно меншим вмістом вуглеводів, особливо якщо подавати в невеликій склянці.

Що це означає для вашого раціону?

1) Пиво не містить жиру.

2) Пиво не містить цукру. Єдиним винятком є ​​молочні страви, у яких додано лактозу для підсолоджування, яку дріжджі не можуть засвоїти, як і багато людей.

3) Одне середнє пиво еквівалентно випиванню джига бурбону (40% ABV) і наявності шматочка білого хліба без масла.

4) АЛЕ: пиво з високим вмістом вуглеводів. В одній 12-унційній заливці лагера Сем Адамс міститься 18 г вуглеводів, в одній 12-гратовій заливці Гіннеса - 10 г. Якщо ви чутливі до вуглеводів або дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів (дієта на Південному пляжі, дієта Аткінса), ви, ймовірно, наберете вагу, пивши пиво, так само, як і їли хліб. Тож пропустіть хліб, пропустіть пиво, а замість цього випийте бурбон.

Насправді важко інтегрувати пиво в низьковуглеводну дієту. Один із варіантів - випити низьковуглеводне пиво. Наприклад, 12-унційна пляшка Michelob Ultra містить 95 калорій і 2,6 г вуглеводів і становить 4,2% ABV. Порівняйте це з 12-унційною заливкою Сема Адамса (18 г вуглеводів) або Гіннеса (10 г вуглеводів). Ви зауважите, у цьому пиві дуже мало хмелю і воно майже не має солодового смаку, але принаймні ви можете пити його на дієті з низьким вмістом вуглеводів. У підсумку ви можете випити 3 чи 4, щоб відчути, ніби ви справді випили пива, і тоді ви справді не випередили гру. Інша альтернатива - пити ячне вино. Тобто дуже міцне пиво з високим вмістом алкоголю. Більшість барменів дадуть вам невелику наливку, а не півлітра. Наприклад, 6-унційна налива Beps’s Hopslam, 10% ABV, містить 44 справжні калорії та 6 г вуглеводів. Дуже ситно, якщо ви потягуєте його повільно.