Порівняння хімічного складу та антиоксидантної здатності плодів, квітів та кори калини
Анотація
У цій роботі було порівняно профілі фенольних речовин, клітковини, пектинів, цукрів, органічних кислот та каротиноїдів, вітаміну С, золи, вмісту білка та жиру, а також антиоксидантну здатність у плодах, квітах та корі Калина опулусна (VO). Антиоксидантну здатність оцінювали щодо вільних радикалів ABTS, гідроксилу, пероксилу та супероксиду, а також як зменшувальну силу за допомогою в пробірці тест. Результати показали великі кількісні відмінності у складі випробуваних морфологічних частин VO. Плоди містили найвищі концентрації жиру, органічних кислот, цукрів, розчинних харчових волокон (10,57 ± 0,54; 7,34 ± 0,06; 32,27 ± 1,25; 6,82 ± 0,38 г/100 г РВ відповідно) та каротиноїдів (2,70 ± 0,07 мг/100 г DW). Тоді як кора перевищувала решту частин VO за антиоксидантною здатністю, золою (9,32 ± 0,17 г/100 г), загальною кількістю (59,34 ± 0,75 г/100 г), і нерозчинними харчовими волокнами (58,20 ± 0,73 г/100 г DW), а також фенольних сполук (3,98 ± 0,04 g/100 g DW). Серед кількісно визначених у цьому дослідженні фенольних сполук хлорогенова кислота та (+) - катехін мали найвищі концентрації (> 1 г/100 г РВ) відповідно у квітках та корі відповідно.
Вступ
Калина опулусна L. (Adoxaceae), широко відомого як калина європейська, також називають європейською журавлиною, калиною, дикою калиною, вишневою деревиною, бузиною троянди, судом та кущем сніжної кулі, а також гілабуру в Туреччині [1,2,3] . Він широко поширений у Європі, Північній та Центральній Азії та Північній Африці [2, 4]. Калина опулусна (VO) - цінна декоративна, лікарська та харчова рослина. У Росії, Україні та серед багатьох сибірських держав фрукти VO, незважаючи на терпко-гіркувато-кислий смак, використовуються в традиційній кухні як компонент мармеладу, джемів, соусів та лікерів, пиріжків «Калінніков», а також трав'яних чаїв [ 5]. Крім того, у Скандинавії фрукти популярні при варінні в консервах, тоді як у Канаді вони можуть замінити журавлину [3]. У регіоні Центральної Анатолії Туреччини сік із фруктів VO виробляється як комерційний продукт [6].
Плоди VO та фруктовий сік використовувались для лікування широкого кола захворювань, включаючи кровотечі, хвороби серця, високий кров’яний тиск, кашель та застуду, неврози та діабет [3, 7,8,9]. У дослідженнях на тваринах екстракти плодів VO запобігали репродуктивній системі чоловіків від пошкоджень, спричинених таксанами, та виявляли антиендометріотичну активність [6, 10]. Більше того, в пробірці дослідження продемонстрували антиоксидантні властивості екстрактів фруктів, гілок, листя і кори VO [11,12,13,14,15,16]. Користь для здоров’я від V. opulus є результатом присутності в рослині біоактивних компонентів, таких як фенольні сполуки, вітамін С, каротиноїди, тритерпени, іридоїди, ефірні олії, сапоніни та харчові волокна [5, 16,17,18]. Як повідомляли кілька авторів, рівні біоактивних сполук різняться залежно від генотипів плодів та частин рослини [1, 18, 19].
Наразі більшість досліджень проведено для характеристики хімічного складу фруктів і фруктових соків. Однак немає інформації або мало відомо про хімічну характеристику інших частин рослини, для яких також продемонстровано оздоровчий ефект. Метою цього дослідження є порівняння біохімічних компонентів та антиоксидантного потенціалу погано описаних квітів та кори з добре відомими плодами VO, щоб рекомендувати використання найцінніших частин VO у фармацевтиці, косметиці та/або функціональних продуктах харчування.