Приготування м’яса Перевірте нові рекомендовані температури USDA
24 травня USDA вніс деякі важливі зміни в рекомендовану температуру приготування м’яса. Ось що вам потрібно знати:
- Приготування цілих скорочень свинини: Міністерство сільського господарства США знизило рекомендовану температуру безпечного готування цілих зрізів свинини з 160 ºF до 145 ºF з додаванням трихвилинного часу відпочинку. Приготуйте свинину, смажені страви та відбивні до 145 ° F, виміряних за допомогою харчового термометра, перед тим, як витягати м’ясо з джерела тепла, з трихвилинним відпочинком перед різьбленням або споживанням. В результаті вийде продукт, який буде безпечним і найкращою якістю - соковитим і ніжним.
- Приготування цілих розрізів іншого м’яса: Щодо нарізки яловичини, телятини та баранини, безпечна температура залишається незмінною на рівні 145 ºF, але відділ додав трихвилинний час відпочинку як частину рекомендацій щодо приготування їжі.
Які температури приготування не змінились?
- М’ясне м’ясо: Ця зміна не стосується земля м'ясо, включаючи яловичину, телятину, баранину та свинину, які слід готувати до 160 ° F і не вимагати часу відпочинку.
- Птиця: Безпечна температура приготування для всіх продуктів з птиці, включаючи мелену курку та індичку, залишається незмінною на рівні 165 ° F.