Рецепти Як зробити солодкі традиції до єврейського Нового року; Реєстр округу Орандж
Яблуко з медом, а не келих шампанського, є символом святкування єврейського Нового року, яке розпочнеться цього року у п’ятницю ввечері, 18 вересня.
Традиційна святкова вечеря починається з занурення яблучних клинків у мед та побажання всім за столом щасливого і солодкого Нового року. Природно, що занурювати яблука в мед - це звичай, а не заповідь. Кому потрібно наказати мочити яблука в меді?
Цю практику започаткували ашкеназькі євреї (євреї Східної та Центральної Європи). Чому мочити яблука, а не якісь інші фрукти? Деякі кажуть, що яблука згадують райський сад.
На святкових столах деяких євреїв-сефардів (середземноморські та близькосхідні євреї) фігури видно. Біблійні вчені визначили, що мед, про який згадується в Торі згадка про Стародавній Ізраїль як «країна молока та меду», насправді був медом, виготовленим з фініків (також відомим як філяка патока або силан), а не бджолиним медом. У нашому будинку ми із задоволенням занурюємо яблука в обидва види меду.
Найпопулярніший десерт Рош Хашана - медовий пиріг. До нашого медового пирога ми любимо додавати як яблука, так і фініки, щоб наша святкова вечеря починалася і закінчувалася солодкими смаками яблук, меду та фініків.
Ще один пиріг, який ми плануємо підготувати до свята, - це лимонний яблучний пиріг, який завантажений яблуками - такою великою часткою, що тісто майже не покриває їх. Для додаткового частування ми смакуємо торт цукатом імбиру.
Якщо немає часу на приготування торта, домашній американський чіпс - простіший варіант. Фундук, мед і сушена вишня роблять наше яблуко хрустким досить святковим для святкового столу.
Щоб наша вечеря була здоровою, ми подаємо досить маленькі порції десертів і супроводжуємо їх різноманітними свіжими фруктами.
Яблучний медовий торт з датами
Це може бути найсмачніший медовий пиріг, який я коли-небудь робила. Він добре тримається в холодильнику протягом п’яти днів або довше. Торт не містить молочних продуктів, а тому підходить для кошерної їжі, що включає м’ясо.
Урожайність: Квадратний 9-дюймовий торт (від 9 до 12 порцій)
ІНГРЕДІЄНТИ
2 1/4 склянки універсального борошна (близько 10 унцій)
2 чайні ложки розпушувача
3/4 чайної ложки харчової соди
1/8 чайної ложки солі
3/4 чайної ложки меленої кориці
1/8 чайної ложки меленої гвоздики
1 чашка фініків, таких як Medjool (близько 6,3 унції), без кісточок і видалена будь-яка кришка
3/4 склянки м’якої оливкової олії або рослинного масла, розділених
3/4 склянки волоських горіхів (приблизно 2 1/2 унції), подрібнені
2 солодких яблука, таких як Гала (близько 14 унцій)
1/2 склянки цукрового піску (білого)
1/3 склянки світло-коричневого цукру
1/2 склянки несолодкого яблучного пюре
2 чайні ложки дрібно натертої цедри лимона (з 2 лимонів)
ПРОЦЕДУРА
1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Злегка змастіть 9-дюймову квадратну каструлю, вистеліть її пергаментним папером або вощеним папером і змастіть папір.
2. Просійте в миску борошно з розпушувачем, содою, сіллю, корицею та гвоздикою.
3. За допомогою змащеного ножа наріжте фініки довжиною смужок, потім невеликими кубиками (приблизно 1/4 дюйма); вам знадобиться приблизно 1 чашка кубиків. Покладіть їх у середню миску.
4. Додайте до фініків 1 столову ложку олії і обережно втріть, щоб відокремити шматочки фініків. Додайте подрібнені волоські горіхи і кришіть пальцями, щоб фініки не злипалися.
5. Очистіть, розріжте на половинки і витріть ядро яблук і наріжте їх товщиною приблизно 1/8 дюйма. Наріжте скибочки невеликими шматочками, приблизно від 1/4 до 1/3 дюйма; вам знадобиться приблизно 2 1/2 склянки.