Розділений гороховий суп з шинкою від Lighten Up, Америка! Рецепт Серйозна їжа

lighten

[Фотографія: Елен Дюжарден]

Спліт-гороховий суп був улюбленим у мене в дитинстві (це зробило мене дивним малюком?). Я з таким же задоволенням їв його з банки, як і з великого горщика з любов’ю. Але я рідко роблю це в наші дні; насправді, я забув про суп, поки не відкрився Завдання Елісон ФішманНова кулінарна книга "Світлішайте, Америко!" Її полегшений варіант мало чим відрізняється від класичного. Вона все ще включає шматки шинки та шматочки бекону, але наповнює харчування ситними шматочками моркви та цибулі-порею. Замість того, щоб додати традиційну копчену шинку (занадто солону у своїй книзі), вона закінчує трохи копченою паприкою. Це не зовсім те саме, що скакалка, але це все одно чудове доповнення до теплої, втішної вечері.

Чому я вибрав цей рецепт: Холодна, сніжна погода в січні - ідеальне середовище для гарячого, свинячого розколеного горохового супу.

Що працювало: Мені тут особливо сподобалася подвійна доза свинини; вживання шинки та бекону заважало супу відчувати себе дієтичною їжею. Додавання копченої паприки в кінці приготування також було приємним штрихом.

Що ні: Моєму гороху потрібно було трохи довше в горщику, перш ніж він став ніжним. Я дав їм приблизно 1 годину перед подачею. Я також додала додаткової солі.

Запропоновані налаштування: Якщо вам не вистачає часу ввечері, ви можете замочити колотий горошок заздалегідь (8 годин або близько того), і вони приготуються набагато швидше.