Всмоктування заліза із типових колумбійських дієт - ScienceDirect

Додати до Менділі

Анотація

Доступність та щоденне засвоєння заліза визначали у раціонах, які споживали добровольці, що належали до нижчих, середніх та нижчих соціально-економічних прошарків центральних та східних регіонів Колумбії. Відмінності в засвоєнні негемового заліза від їжі можна пояснити вмістом вітаміну С та наявністю яєць. Поглинання заліза гемом забезпечувало 38% та 56% загального поглинання заліза у нормальних суб'єктів з дієти Центрального та Східного регіонів відповідно. Загальне поглинання заліза становило 1,04 та 0,60 мг заліза у нормальних суб'єктів, які споживали дієти центрального та східного регіонів, і 1,54 та 1,00 мг заліза при дефіциті заліза. Ці дані можуть бути використані для кореляції поширеності дефіциту заліза в цих групах населення з їх відповідним харчуванням та для керівництва програмами фортифікації.

---